Ingredientes
1 kilo de bacalhau
8 batatas médias sem casca (1kg)
3 tomates maduros, cortados em rodelas(500gr)
1 cebola grande cortada em rodelas
1 lata de ervilhas escorridas
1 pimentão verde, vermelho e amarelo cortados em rodelas
1 xícaras de azeitonas verdes sem caroço e picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de chá de sal
Azeite
1 vidro de palmito
1 lata de milho verde
Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos três vezes. Desfie grosseiramente, tirando os espinhos e reserve. Em uma panela grande coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos com a panela tampada. Escorra, amasse as batatas e coloque duas caixas de creme de leite, se precisar coloque um copo de leite, pouco tempero, misture ou bata na batedeira até ficar uma massa finas e reserve.
Em um refratário untado com azeite, faça camadas com o purê de batatas, coloque o molho de bacalhau feito com os tomates, cebolas, palmito, milho verde, bacalhau, ervilhas, pimentões, azeitona e o cheiro verde. Coloque azeite doce e repita a camada do purê de batatas. Em cima coloque queijo ralado, e regue novamente com o azeite e leve ao forno baixo (150°) pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam al dente. Sirva em seguida.